目的別スマートな肉の食べ方　　４回目

目的別スマートな肉の食べ方　４回目　　　
1️⃣スタミナを高めたい
keyword 鉄・葉酸・ビタミンC・ビタミンB群・有機酸（クエン酸、酢酸）

鍛えているのにスタミナに乏しいなら、鉄不足かも。筋肉を持続的に伸縮させるには酸素がいるが、赤血球で酸素を運ぶヘモグロビン、筋肉で酸素を運ぶ前述のミオグロビンには鉄が不可欠。鉄が欠乏する貧血だとスタミナは高まらない。肉には鉄が豊富だ。赤血球の合成を促す葉酸などのビタミンB群、鉄の吸収を良くするビタミンCもあわせて摂ろう。そして酸素を介して持続的にエネルギーを生み出すのは、筋肉のミトコンドリア。その中で３大栄養素を代謝するにはビタミンB群、酢酸やクエン酸などの有機酸が必要だ。肉でB群が多い食材といえば豚肉だが、鶏レバーや鹿肉にもB群は多い。有機酸は柑橘類やビネガーから補う。